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2009-4-22 『分享·告诉好友』□ 卤煮鲍鱼 ‖ 卤煮鲍鱼


主料:豆腐皮,小葱,黄瓜,尖椒。

配料:小茴香少许,盐少许。

蘸酱:甜面酱1袋,配料:冰糖15克,水1小杯,生姜末少许,香油。

做法:



基础蘸酱的做法:炒制好的蘸酱应该是褐色,色泽明亮,微微呈半透明状



卷菜的方法



好了,豆皮蔬菜卷制作完成,减肥时切记细嚼慢咽。

写在最后:
关于豆皮的煮制:我们大家从外面买来的豆腐和豆腐皮凉拌前都要用开水煮一下,这样可以起到杀菌的作用,在水中添加盐会增加豆皮的韧性,卷菜时不易破裂。

关于蘸酱:买来的甜面酱勿生吃,因发酵的酱类其性偏寒,所以需要炒制并在炒制中添加姜末来中和其中的寒。这次鲍鱼介绍的甜面酱炒制为基础炒酱,沾菜,沾烤鸭均可。其实酱内的添加物可以有多种变换,比如加入鸡蛋,肉丁,辣椒,花生等等等等,掌握了这个基础炒制后,随您发挥吧

关于蔬菜:减肥期间蔬菜品种注意搭配调换,避免品种单一即可。

原文地址:http://sr007cn.blog.sohu.com/114724603.html

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