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2009-4-16 大菜的美食物语

我一直挺喜欢吃琥珀核桃仁的,可是外面卖的琥珀桃仁大多是油炸的,吃起来比较油腻,吃多了便觉得脑子发懵。和大家分享一个用微波炉做琥珀桃仁的方法,很方便,做出来的琥珀桃仁香脆不油腻,很好吃哦!



材料:生核桃仁250克、白砂糖3汤匙(45g)、蜂蜜2汤匙(30ml)、黄油1汤匙(15ml,也可以不用)、白芝麻适量。


做法:
1、乐扣乐扣不锈钢锅里放入适量水烧开,将生核桃仁放入开水中煮1分钟,煮是为了将核桃仁的涩味去掉,同时也去除表面灰尘。


2、将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中,捞出沥干待用。将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中是为了使核桃仁的口感更加脆嫩


3、将核桃仁放入一个平坦的大盘内(以便核桃仁受热均匀),用白砂糖、蜂蜜、黄油拌匀,尽量让每一块核桃仁都粘到糖,糖的量可以根据自己的口味调整,不过最少要使核桃仁表面均匀沾上一层,蜂蜜也可以不用,全部用白砂糖。

4、将拌好糖的核桃仁放入微波炉中,中火12分钟,注意,每隔2分钟取出搅拌一下,使核桃受热均匀,也让糖稀均匀地裹在核桃表面,因为每家的微波炉火力不太一样,所以时间是参考,要注意观察核桃表面,稍变色,呈金黄即可。趁热撒上白芝麻,拌匀,一个个地放入另一个干净的盘子中晾凉即可。

注意:
1、用微波炉制作琥珀桃仁一次不要做太多,不然核桃仁容易受热不均。

2、可以不用蜂蜜,只用白砂糖,加入蜂蜜以后的核桃仁表面有点发粘,但口味会稍有不同。

3、可以不用黄油,黄油会增加一种特殊的香味。

4、用微波炉加热时间不要太长,火力不要太大,不然核桃容易焦糊,每加热2分钟取出翻匀,并注意观察核桃的颜色,变金黄即可,不要过火了。

5、撒入芝麻以后的核桃仁一定要及时地分开晾凉,不然核桃仁容易黏在一起不好分开。


做好的琥珀桃仁用密封罐装好,保持香脆的口感,乐扣乐扣易扣乐大小合适,非常轻便,价格也便宜,非常适合分装这种小食品,也很适合送人哦。
可以分次多做一些,慢慢吃,或者做些送给朋友。好吃啊,我一次能吃好多呢!

核桃:
1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;

2、核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;

3、核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性;

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100cihi.html
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