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乱炖,人人可以做,也没什么玄妙,可以说是最无厘头的美味懒人菜。土豆、茄子、西红柿、辣椒、五花肉,家里有什么原料尽管一起投进去,与其说在做菜,不如说更像是一场食材的盛会。而吃的时候,最好连锅端上,没有少少的装进盛器的繁缛跟修饰,很有赤膊坦胸的豪放气概,如同三伏天大榕树下,两条筋扮相的红脸汉子。你可以品评他的修为,却不能无视这份坦荡。

有人喜欢做乱炖时,加一大瓶猪肉罐头,其实有很多种替代的方法,一样可以做出馥郁醇厚的口感出来,比如沙嗲牛肉酱、黑胡椒鸡酱、红烧排骨酱,随变放其中的一种,就可以添加出那种滋味丰满的效果出来,放心大胆的吃吧,大快朵颐时还不用担心摄入太多的饱和脂肪,如此看来,随意的做法也会有惊喜。



原料:土豆300克、青椒几只、芸豆300克、西红柿200克、茄子几根(没有了就没加)、五花肉300克、沙嗲牛肉酱50克、姜1块、蒜几瓣、盐3克。


做法:
1、准备原料:土豆300克、青椒几只、芸豆300克、西红柿200克、茄子几根(没有了就没加)、五花肉300克、沙嗲牛肉酱50克、姜1块、蒜几瓣、盐3克。

2、蔬菜和肉洗干净,切成合适的大小。

3、热锅爆香姜蒜末,加入五花肉炒到变色。

4、加入土豆和芸豆,翻炒3分钟。

5、加入沙嗲牛肉酱拌匀,如果用厚底锅直接盖上锅盖,烧到锅边冒热气,转文火继续焖15分钟,土豆和芸豆就酥烂了,我用的是乐扣cookplus厚底锅,炖菜时间短很入味,普通锅子需要再添加1杯清水一起炖煮。

6、土豆芸豆酥烂后,加入青椒西红柿再一起炖5分钟就可以了,最后加盐调味。

乱云飞度滋味足,无师自通一锅炖,美味就这么简单。
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646-220-0243 闲居堂文物



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