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来源:美食博客



食材

海虾适量、红椒适量、葱两棵、生抽15毫升、蚝油5克、红薯淀粉一茶匙、油适量、盐适量、胡椒适量、香菜适量【不喜欢可不放】

做法

新鲜海虾洗净去头,去虾腥线,开虾背,用15克生抽,5克蚝油,少许胡椒粉,一点点盐【一点点,一点点,一点点!!!海鲜类食品如果放太多盐会失去鲜味】腌制10分钟左右

趁着腌虾的功夫,葱,姜,蒜,辣椒,香菜处理好

一茶匙红薯淀粉加适量冷水调开,水不要加太多,一定要用冷水调开,热水直接把红薯淀粉烫熟了,熟了的红薯淀粉就变粉坨了,调不开

将调好的红薯淀粉水加入腌制好的虾中,搅拌均匀

热锅下油,油要多放点,最好能没过虾

腌好的虾下锅炸,炸到表皮酥脆【这很重要!!!】

炸好的虾铲出装好,锅内多余的油倒出来,锅内剩余油量只要能盖住锅底就好【节约点,倒出来的油可以做别的菜】

蒜,姜,辣椒下锅翻炒

炸酥的虾入锅同配料一起翻炒

关火,放入葱和香菜,用余温炒香
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