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来源:美食博客



材料:鲫鱼2条

调料:酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量

做法:

1、鲫鱼洗净,在鱼身两侧切数刀,用料酒、酱油俺渍15分钟

2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末

3、锅里放油烧热,将鱼炸成金黄色,控油备用

4、炒锅内放油,将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀,投入鲫鱼,加料酒、盐、酱油、白糖、清水,烧开,盖上盖,用小火焖10分钟分,改大火收稠汁,放入香油和香醋,起锅装盘即可

小贴士:

1、炸鱼掌握好火候,不要炸老了。

2、干烧鱼加入肉末会很提味,最好加牛肉末。
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