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来源:美食博客



【材料】鸡翅中7个,鲜姜1块,螺丝椒1个,红辣椒1个,大蒜4瓣,油少许,盐2克,生抽15克,蚝油15克
制作过程:

1. 鸡翅中清洗干净,量可根据情况来调整;

2. 用利刀对准中间一劈两半,下刀一定要稳准狠,骨头才会齐刷刷断开不会有骨渣儿;

3. 鲜姜1大块,用量可多些,青红辣椒各一个,螺丝椒非常辣,有一个就可以了;

4. 将鲜姜切薄片,青红辣椒去籽切块,大蒜切片;

5. 炒锅中倒少许油,将鸡翅和姜片同入锅中翻炒,油不要多,鸡翅皮中还会有一些油脂渗出来,与姜同炒既免去了干煸鸡翅产生油烟,还利用姜汁去腥的效果,直到炒到鸡翅皮表面有微微焦,鸡翅鼓胀胀;多说一句,一定要热锅凉油,不会产生过多的油烟,也不会将鸡翅姜片炒焦炒糊;

6. 根据口味撒盐、倒生抽、蚝油,调味调色;

7. 翻炒均匀后将青红辣椒块和蒜片倒入锅中,青红辣椒蒜片都可以生吃,放在里面有配色调味之用,所以混合均匀即可出锅。
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