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来源:美食博客



主料:

鸡腿2只

辅料:姜3片、盐1/3小勺、胡椒粉少许、料酒2小勺、酱油2小勺、细砂糖1/2小勺、土豆淀粉适量

详细步骤:

1、鸡腿洗净剃骨,切块,块儿要大些;

2、切好的鸡肉块放入碗中,加入料酒,姜,酱油,盐,白砂糖腌制20分钟;

3、腌制好的鸡肉块,倒入笊篱中,滤去调味汁;

4、将鸡块儿表面裹一层土豆淀粉;

5、锅里倒入足量的油,待油热后,放入鸡块,炸至表面金黄捞出;

6、全部炸好后,再次全部倒入高温油锅,炸至表面酥脆,捞出装盘即可。

小贴士:

1、切鸡块儿时尽量切的大些,这样炸的时候,用筷子夹更方便;

2、如果没有温度计的话,判断油温可根据插入长筷子时的起泡状况来判断油温,如果筷子处安静的泡出小气泡,即可进行第4步的做法,当插入筷子剧烈的冒出大气泡时,即可进行第5步的做法。
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