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2009-04-03 美丽心情


材料:丝瓜、中型虾、姜片,葱段、蛋白。

调料:盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油。

做法:
1、虾去壳去虾线,用少许小苏打抓匀后,放置四十分钟;取出用流水不断冲洗至虾仁发白;放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白,拌匀后用油封面,放入冰箱腌二小时。

2、丝瓜去皮切滚刀块。

3、锅内热油,下姜片,葱段炝锅,下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅。

4、用余油将丝瓜炒变色,下少许盐、放入做法3的虾仁,迅速炒匀后即可起锅装盘。

做小炒,有两件事是得特别注意的,一是食材一般要提前腌渍好,二是,炒时,动作一定要快。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100af14.html
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