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来源:美食博客



用料:魔芋一块,生姜一块,大蒜几粒,豆瓣酱一勺,料酒一勺,生抽一勺,陈醋一勺,蚝油少许,盐少许,味精少许,小葱一根,香菜一根,枸杞几粒,麻油几滴。

步骤:

1,将魔芋洗干净,用流动的清水多冲洗一下,特别是比较滑腻的地方。

2,将洗干净的魔芋切成片状或者是条状,随自己的喜好而定,我平时喜欢切片。

3,锅中加入适量的清水烧开,水开后加入魔芋进去煮,可以加一勺盐同煮,大约焯烫两分钟,这样做能去掉魔芋中的碱气味,多上这一步,炒出来的魔芋才会香嫩又好吃。

4,焯好的魔芋捞出来,用温水略微冲洗一下。

5,接下来准备配料,生姜去皮切碎,大蒜拍碎备用,另外准备一些小葱和香菜切碎。

6,油锅烧热,下入蒜末,姜末,豆瓣酱进去翻炒,如果用些肉末炒会更香。

7,加入料酒,生抽,陈醋,蚝油,盐,味精,几滴芝麻油,少许清水调出汤汁,然后倒入魔芋翻炒。

8,不要盖盖子,大火爆炒一下,最后加入小葱,香菜,枸杞,再快速翻匀就可以了,枸杞换成辣椒更好吃。

9,喜欢吃辣椒的朋友,可以多多放一些辣椒酱进来,或者用新鲜的小米辣,炒出来特别够味。

小贴士:

要想把魔芋焯好,记得一定要多上焯水的一步,这样炒出来的魔芋才会鲜嫩没怪味,炒魔芋的时候还会更加入味,家中常备一些猪肉,炒魔芋的时候剁些肉泥进来一起炒,香味更加浓郁,魔芋要现炒现吃,放凉了吃就不够嫩了。
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