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2009-03-29 -『分享·告诉好友』□ 大菜 ‖ 大菜的创意厨房



原料:鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)、盐适量、鸡精少量、油50克、鲜汤50克


做法:
1、将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒剪成段待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用;

2、锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用;

3、锅中留2汤匙(30ml)的油,放入花椒、干辣椒炒香;

4、放入姜片、葱段、大蒜片炒香;

5、放入炸过的鸡丁一起炒;

6、加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤; 加入青椒、红椒炒匀;

7、汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅。

小贴士:
花椒:有特殊的芳香,能去腥,能促进食欲,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。现代医学发现花椒还能使血管扩张,从而觉有降低血压的作用。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b01009g0e.html



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