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来源:美食博客

最早吃川菜还是在十几年前,就是吃的泡椒牛柳,酸辣的够味,牛肉滑嫩,一次就喜欢上了这道菜,怎么做牛柳会嫩滑,其实只要注意两步做出的牛柳无可比拟,自己在家做一样很好吃够味哦。连一级大厨都直说好吃。。。。



材料。

牛里脊肉200克,泡椒20克,泡萝卜20克,香芹20克,葱适量,姜适量,蛋清1个,玉米淀粉10克,生抽1勺,花生油适量。

做法。


1,牛肉切成条。


2,加入玉米淀粉和蛋清抓匀腌渍约20分钟,这是保证牛肉嫩画的第一步。


3,把各种配料和泡椒和泡萝卜切好备用。


4,把锅烧热,加上凉油。


5,接着倒入牛肉,把牛肉用筷子滑散炒的发白。一定要油不热时放入牛肉滑散,不然会成为一团,这是最关键的第二步。


6,加入葱姜炒香。


7,加入泡椒和泡萝卜炒匀。


8,倒入半勺生抽翻炒几下。


9,最后加入香芹段煸炒。


10,加盐调味即可。

峰儿话语。

1,如果你掌握不了铁锅做菜,建议用不粘锅来做,以防糊锅。

2,淀粉要用玉米淀粉
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