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来源:美食博客


“左宗棠鸡是享誉中外的一道湘菜,材料和制作方法都非常简单,轻轻松松就能在家中做出这道名菜。菜色金黄,外焦酥,内鲜嫩,味多样~”


1.备好食材,鸡腿去骨切小块,加入淀粉一点点盐抓匀,蒜切末,姜辣椒切段


2.提前调好糖醋汁,三大勺糖三大勺香醋(一定要舍得放糖醋),一勺海鲜酱油,两勺水备用,一点点盐


3.热锅下油,下入鸡肉(鸡肉一块一块下入油锅,下入以后一分钟内不要翻动,炸定型)


4.搅拌防止粘连,炸至金黄酥脆


5.热锅下少量的油,加入蒜末干辣椒炒香


6.加入糖醋汁煮沸(勾一点点芡进去)


7.翻炒均匀出锅啦~

烹饪技巧

1、淀粉若过早放入鸡肉中,会不够干爽,炸出来的鸡块不够酥。

2、油要下足够,鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低,影响油炸的效果。

3、炸好的鸡块用漏勺沥干多余的油,在放在厨房纸上吸出多余的油。

4、最后鸡块裹汁要快速,保证外焦里嫩的口感。
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