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来源:美食博客

食材:紫苏、黄瓜、蛏子、蒜瓣;



步骤:





1、蛏子买回家后,养在水中,吐出沙子;吐好沙子的蛏子在流动的水中冲洗;锅中加水,放一些蒜末、姜末,淋一点料酒;水烧开后,放入蛏子,煮至蛏子刚好开壳,捞出,取出蛏肉,冲洗,沥干水份,用少量盐腌制入味;

2、黄瓜洗净,略微削皮,切成滚刀块;蒜瓣切碎末;紫苏叶洗净,切碎;

3、坐锅热油,爆香蒜末,倒入适量清水,下入紫苏、黄瓜,煮至水烧开,下入蛏子,煮至汤水再次烧开,加盐调味即可。

芝语:

1、蛏子事先焯水一下为宜,煮至壳刚好打开,取出蛏肉即可;

2、黄瓜也可以换成丝瓜、付瓜等适宜开汤的瓜类。
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