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来源:美食博客



材料:

扇贝8只,粉丝1把,大蒜10瓣,油20克,蚝油5克,生抽5克,小葱少许、红辣椒少许

做法:


1、将扇贝清洗干净,放入盘中。把扇贝壳刷干净。


2、将蒜去皮后洗净,拍成蒜末。


3、制作蒜油:锅中倒入20克油,放火上将油烧热。分三次将油倒入蒜末中,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中。搅拌均匀,此时的油应该是微微呈黄绿色。


4、将粉丝放在盆中,用温水泡软。用剪子剪成小段备用。


5、将洗净的扇贝壳沥干水分摆放在蒸屉中,每个上面放上适量彻底沥干水分的粉丝,盘成鸟窝状。


6、再将扇贝肉放在粉丝上面。


7、每个扇贝上点上一小勺的蒜油。


8、将锅接适量水,盖上盖,点火,烧开。


9、水烧开后,蒸屉放在锅上,入锅大火蒸5分钟。


10、另取一个容器,倒入蚝油和生抽,拌匀备用。


11、扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上刚拌好的调料。再将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面。撒上小葱和红辣椒圈装饰即可,完成。
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