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来源:美食博客


“今天做的这道应该算是家常版的宫保鸡丁,配菜上没有用黄瓜、胡萝卜之类的食材,用料比较简单,所以做法上也不算复杂。”


1.锅内倒油,倒入花生米炒香。


2.鸡腿去骨洗净,切小丁,加入料酒、白胡椒粉、生粉、盐拌匀腌制。


3.在腌制过程中,将姜、蒜去皮切碎,干辣椒切小段备用。


4.锅内倒油,油温稍热时,倒入腌好的鸡肉翻炒至变色,盛出备用。


5.碗中倒入1勺生抽、2勺白糖、2勺生抽调成宫保汁。


6.锅内重新倒油,放入豆瓣酱小火炒出红油,再放入干辣椒和花椒煸炒,出香味后再倒入蒜末和姜末炒香。


7.将过油翻炒过的鸡肉倒回锅内,翻炒。


8.将调好的宫保汁倒入,翻炒均匀入味。


9.放入炒好的花生米,快速翻炒一下,再倒入芡汁收干汁水,鸡肉裹上酱汁。
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