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2009-03-08



【原料】
主料:扁豆250克,花生米100克
辅料:红萝卜1/2根,菜花200克,花椒1大匙调料。
腌料:a:酱油1小匙,白醋,糖各2大匙,盐少许。 b:油,香油各1大匙

【制作过程】
(1) 扁豆去筋切小段,红萝卜切菱形厚片,菜花撕成小朵,均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘,花生米煮15分钟后捞出沥干,剥去外衣也放入盘中。
(2) 烧热调味料b,放下花椒以小火炸香,倒入调味料a,待滚即熄火,挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中,拌合均匀放置1小时后即可食用。

特点: 这道菜色泽鲜美,爽口,是四川名菜,掌握了技巧可以随时一显身手。


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646-220-0243 闲居堂文物



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