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来源:美食博客

今天分享的这个做法叫做盘龙茄子,先蒸一下后烧的,这样做是为了油少也好吃,另外可以保持一个比较好看的外形,饭店做法一般是直接用油烧出来的,那样会看起来更有食欲。

咱们为了健康些,所以就可以采用今天这种做法,也相当下饭,关键是可以做到少油。



【食材】

场茄子一根、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克

【制作步骤】


1、准备好原材料。

猪肉剁成末,生姜、大蒜切成末,豆瓣酱剁细,小米辣切成小段。


2、切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法,选择比较直的长茄子更好切。

先竖着切片,不切断,也就是刀和茄子成90度。


3、然后将茄子掉头,斜着切不切断,刀和茄子成45度。


4、切完后可以将茄子拉得比较长。


5、将茄子蒸十几分钟。

我用的蒸汽炉蒸的,如果用蒸锅蒸,水烧开后放入,蒸到茄子可以用筷子能插穿为宜,不要太久,太久就不好保持造型了。


6、锅里加入适量油,爆香姜蒜末、小米辣,下入豆瓣酱炒出红油,下入肉末翻炒,加入少许生抽、蚝油,翻炒均匀。


7、加入适量开水,放入蒸过的茄子,烧至汤汁浓稠。

8、出锅装盘,撒上葱花即可。

【小贴士】

一、小米辣比较辣,怕辣的朋友不要加,豆瓣酱微辣,根据自家口味来添加,可以做成不辣的版本,去掉小米辣和豆瓣酱,可以加入一点豆豉,这样味道也不错。

二、调料中含盐,所以不要再加盐了。
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