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来源:美食博客

我们常常都会去吃冷锅串串、冷锅鱼什么的。

那你知道怎么做冷锅鱼吗?



原料:

鱼片、豆瓣、油、调料包、泡椒、泡姜、葱姜蒜、干辣椒、花椒

酱油、盐、糖、鸡精、芹菜、香菜

冷锅鱼的做法:

1. 将鱼收拾干净以后,切成大块,用腌鱼调料腌制,鱼头对剖。

2. 将炒锅烧热放入油烧至8成热(冒烟),放入郫县豆瓣炒香。

3. 再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香。

4. 加入骨汤烧开,如果没有骨汤用开水替代也可以,滋味会差一些,加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道。

5. 汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿,让佐料的味道释放出来。

6. 将鱼块放入汤中煮断生,关火,放入芹菜段即可上桌,

7. 吃的时候可以加炒香的黄豆、榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、鸡精蘸食,将鱼吃完以后可以涮其他菜品。

冷锅鱼其实很好吃,并且里面可以放很多自己喜欢的菜,一个菜相当于很多个菜了。

鱼肉也是比较快的就能上桌的,试试吧。
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