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来源:健康时报

菠菜是我们最常能吃到的深绿色叶菜,但有些人因为菠菜口感涩,很少食用它。菠菜之所以吃起来有涩涩的感觉,是因为其中含有大量草酸。



其实,大部分绿叶菜草酸含量很低,如小白菜、油菜、芥蓝、绿生菜等,而菠菜是个例外,草酸含量较高,不但影响口感,还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。吃菠菜前最好用沸水焯一分钟,可去除大部分草酸,凉拌或下到锅里煮汤,口感和营养都得到提升。另外,苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量较高,食用时要注意。
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