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来源:美食博客

不得不说,作为吃货能够生在中国是人生最大的幸事。



因为中国美食多,吃法多。同一种食物可以搭配各种各样的菜品,也可以做出不同口味的来。

以往我们吃鱼都喜欢吃水煮鱼、清蒸鱼、麻辣鱼等,虽然这些我们百吃不厌,但还是可以换个吃法,比如:炒鱼片。

材料:净猴子鱼肉250克、水发玉兰片25克,水发冬菇25克,菜心30克,葱姜蒜米5克、

香糟5克,清汤75克,料酒10克,精盐2克,味精1克,鸡蛋清1个,白油1000克(约耗50克),水淀粉30克。

做法步骤:

1、将鱼肉片成长6厘米、宽3厘米的片

2、放入鸡蛋清、精盐少许、水淀粉,拌匀挂浆。

3、将玉兰片,冬菇片成片,菜心切成寸断。 4、香糟用少许清汤泡开后,用沙布挤出糟汁备用。

5、炒勺内放入白油,烧至五成热时,放入鱼片,用铁筷子轻轻拨散,滑至鱼片已熟时捞出。

6、炒勺内留油少许,用葱姜蒜米炝锅,烹入香糟汁,再放入配料

7、加入鱼片、料酒、精盐、清汤、味精,用水淀粉勾芡(轻轻转动炒勺,保持鱼片不破碎)

8、淋上少许明油装盘,一份美味的炒鱼片就完成了。

在大部分人的记忆里,认为鱼都是用来煮或者用来蒸的,但其实也可以用来炒着吃,只不过这样炒着吃的人没有煮鱼吃的人多。

来试试吧,一样美味哦。
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