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来源:美食博客

想起前两天才去餐馆吃了鱼,不过吃的不是醋鱼,而是煲的鱼汤。

不得不说,鱼汤煲出来真的鲜美无比,我想很多人喜欢吃鱼肉估计也是因为鱼肉比较鲜美的原因吧。

不过今天不说鱼汤,来说说醋鱼的做法。



做法:

1、草鱼、镇江香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、绍兴黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片、清水。

2、 先把葱切段姜切片备用。

3 、 切适量姜末备用。

4、 把鱼洗净用开水烫一下,用刀刮去鱼身的粘液,再把鱼用刀破开,在鱼身斜刀剂上花刀。

5 、 锅中注入清水,放入葱段、姜片,用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。

6 、 水开下入鱼,待水再次煮开关火。

7 、 关火后盖上锅盖焖5分钟。

8 、 此时另起锅烧热,注入少许油煸香姜末,然后烹入黄酒,倒入煮鱼的汤150ml。

9 、 下入香醋50克、白糖两汤匙大约40克、盐2克。

10、 汤开后,用水淀粉勾芡。

11 、 把鱼用一只盘子启出码入鱼盘

12 、 淋上糖醋汁后一道美味的醋鱼就完成了。

个人觉得最开始学的时候最好不要把鱼买大了,大概就一斤半左右最好的。

即使失败了也不至于很浪费,且小一点容易入味入手,也会比较方便些。
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