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来源:美食博客

中国美食一如中国文化一样“博大精深”,没有我们不敢吃的,没有不好吃的。

世界就差一个中国厨师,要不然外国也不会出现小龙虾等泛滥的现象了。

干锅也是中国菜中很受欢迎的,那么如果做干锅鳝鱼呢?



材料:

鳝鱼250克、洋葱条10克、川红椒20克、炸蒜子10粒、香葱少许、豆豉20克、红油10克、盐5克、味精5克、黄油10克、高汤200克。

做法:

1、鳝鱼切段,入沸水焯水20秒捞出,冲洗干净,然后入三成热的油中滑油20秒即可。

2、起锅下底油,下料头炒香,加入川椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精、炸蒜子烧开后小火煨2分钟至熟后,放入香葱。

3、将黄油放在干锅中,将洋葱铺在干锅里,菜肴倒在上面,淋红油点火上桌即可。
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