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来源:美食博客

我想做酸汤牛肉片,想买牛里脊肉,跑了三个牛肉摊买到新鲜的牛键子肉,这儿一般都是煮熟了再卖。

想吃牛肉片,只能在超市买肥牛。而我就是想切切肉片,练练刀工也不错嘛。

我觉得今天给家人做的这菜,不是很辣很酸的那个酸汤肥牛,只是家常的酸汤牛肉片,只要家人喜欢就好。

做这道菜可以用泡红灯笼椒最好了,炒出那红红的油,看着更是诱惑人啊。没有可以用几只泡野山椒,我家吃不了太辣,只用了几只。

做法不难,就是肉要切薄了。常握火候,至于调味,酸辣度高点,不能太淡,这样就完美啦。



食材:牛肉300克,金针菇300,

配料:蒜头50克,姜20克,泡椒适量,杭椒1个,红椒1个。柠檬汁适量,白醋适量,精盐适量,

食用油适量。糖少许。生抽少许。黑胡椒粉适量,淀粉适量,清水适量。

做法与步骤图:



1、牛肉一块。切片的刀要选锋利一些的刀,有奈瓷刀压阵,事半工倍。

2、先把牛肉的筋膜去掉。这奈瓷刀去筋膜一点不费劲哦,以前最怕给肉去筋膜了。

3、横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼。不能顺着纹路下刀,横切薄片。

4、切好的牛肉片,加入适量清水搅打至吸收。吸收完再加下一次。然后加入黑胡椒粉,淀粉搅拌吸收,再加入一大勺油拌匀腌制15分钟。

5、生姜,蒜切末。



6、金针菇切去老根掰开,洗净。

7、辣椒切小片。

8、金针菇在开水锅中加少许油,盐,焯熟。

9、另起开水锅,入姜片,加入牛肉片焯熟。火大,水多一些,大火煮开即捞。

10、另起油锅,加入蒜末,姜末,泡椒炒香。



11、加入适量清水或骨汤烧开,加入白醋,盐,糖适量。

12、挤入柠檬汁。

13、倒入牛肉片,关火再烫一下。

14、装在金针菇上面,撒上蒜泥,红青椒,淋上热油即可。

15、很好吃哦。点上酒精锅暖暖的。

小贴士:

1、没有牛肉可以用肥牛片。

2、牛肉不太好固定来切可以在冰箱冷冻半小时以上。

3、煮牛肉时不太久,否则会老。

4、牛肉中添入清水搅打,再用食用油封住它的水份,这样煮出来的牛肉很嫩啦。
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