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妙心慧厨

自然界中竞争是不可避免的。不同物种之间依照“弱肉强食”的自然法则保持生态的平衡。而同类物种之间则以竞争的方式争夺共同的生存资源。同类竞争增强了个体的生存能力,但也难免两败俱伤。

人类社会中也存在同类竞争,最大的竞争者便是与你具有相近背景、共用相同资源的人。比如,男人之间的竞争就要多于男女之间的竞争;成年人之间的竞争要多于成人与孩子的竞争。

食物之间也同样存在竞争,属性相近的食物就很少搭配入菜。比如,我们很少看到牛肉煮猪肉、鱼煮鱼等做法。属相相近的食物在一起烹煮不会取长补短,而会因为‘竞争’而互相削弱。

今天要用黄豆芽和排骨煲一碗汤。为什么选用这2种食材呢?因为在餐馆里骨头是用来熬高汤的食材,而素菜馆则是用黄豆芽熬高汤。将这两种属相各异、互不‘竞争’的的食材合在一起熬汤,结果——美味超乎想象。



原料: 排骨1斤,黄豆芽半斤

做法:
1、排骨切小块,放沸水中煮2分钟捞起。黄豆芽也用沸水烫过捞起。

2、砂锅里的水烧开后放入排骨、黄豆芽,烧开后用小火煲80分钟左右。关火前10分钟加入盐。

提示:
1、一定要用黄豆芽,不能用绿豆芽。

2、没有砂锅也可以隔水炖。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f09617e010094kq.html
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