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『分享·告诉好友』□ puppy在厨房 2009-2-5



材料: 茄子、紫甘蓝、胡萝卜、青椒、火腿。

过程:

1、材料洗净,胡萝卜去皮。除茄子外所有材料切丁;

2、茄子去皮,切成粗长条,泡在清水中;

3、茄子沥干水分,放在热油中炸至微黄;

4、炸好的茄子用笊篱捞出控去油分,在沸水中快速汆烫;然后沥干放在小碗中,再倒扣在盘子上;茄子炸前清水泡,炸后热水焯,就可以既好吃,又不至于吸收过多的油分了。

5、锅入油,先放胡萝卜煸炒,然后倒入青椒和火腿丁,快速炒匀;

6、倒入适量热水,勾芡使汤汁浓稠;

7、倒入紫甘蓝,立刻调入鸡精、生抽、盐和香油,炒匀出锅,倒在茄子上。(紫甘蓝不要过分熬煮,时间长了就不好看了,生的都能吃)

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646-220-0243 闲居堂文物



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