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2009-01-17


糖醋鹌鹑蛋的作法其实非常简单,没什么技术含量。

材料: 鹌鹑蛋、干淀粉、油、番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精。

步骤:

1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看。

2、放进干淀粉中滚一滚,如同在摇元宵。

3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开。

4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀。

5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。

小贴士

1、鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看。

2、炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开。

3、糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100agjz.html

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