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2009-01-15



材料: 西兰花一大朵,黑木耳若干(也可以选用东北产的那种云耳,口感比较软滑),胡萝卜几片(胡萝卜有营养,味道好,还可以为美食增加色彩)。

做法:

1、木耳冷水泡发(冷水泡比热水泡更能保持营养不流失),用手撕成小片。

2、西兰花切开小朵,洗净沥水分。

3、切几片胡萝卜。

4、烧开一锅水,倒几滴花生油、一点盐,把西兰花放进去焯熟,然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉,再沥干水分(加油焯菜,以及将菜放入凉开水中泡,都是保持蔬菜青绿的窍门。如果省略了泡凉开水这一步,直接拌了,这样的结果是西兰花在自己的“热力”之下,没多久就变黄了)。

5、接着把木耳也焯熟,木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来,胡萝卜绵了就不好吃了。胡萝卜身上的营养物质得煮一下才能发挥出来。

6、往西兰花上加入生抽、香醋、麻(香)油、辣椒(红)油,拌匀后先去摆一下盘。

7、按着用同样的方法拌焯好的木耳,放到西兰花的中间,那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里,如果你喜欢,也可以撒上一点熟芝麻。

小贴士:菜品特色清新爽脆、酸辣开胃,营养价值高,拌菜时不加盐,尽量少吃盐,点睛处是加了香油,整道菜特别香!

原文地址:http://yun11.blog.sohu.com/91469213.html


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