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2009-01-12



主料: 桂鱼,蒜,紫色洋葱,番茄,香菜,柠檬,白葡萄酒1/2杯,水1/2杯、红辣椒。

辅料: 黑胡椒碎,盐,橄榄油。



做法:
1、将鱼洗净处理后用适量盐和黑胡椒粉抹匀鱼全身,挤上少许鲜柠檬汁去腥腌制。

2、洋葱切丝,番茄切粒,香菜切碎,蒜打成泥,剩下的柠檬切片。

3、烤箱预热至180度,准备好烤盘,铺好锡纸,抹少许油,将鱼放在锡纸上。

4、稍烧热橄榄油,爆香洋葱丝和蒜蓉,下香菜碎,番茄碎和白葡萄酒煮稠。

5、将汁料倒在鱼身上,再铺满柠檬片,倒入水1/2杯,放入已预热的烤箱内,以180度上下火烤20分钟。


小贴士: 鱼烤好了黄色柠檬片,绿色香菜叶,红色尖椒圈,紫色的洋葱丝,黑色的胡椒碎粒,五彩缤纷。烤熟的桂鱼味道跟清蒸的一样,可是口感上更有嚼头,有弹牙的感觉(一看就是优质蛋白),甚至比超市里的冷冻黄花鱼,还像蒜瓣形。柠檬的香气已经深深浸入鱼的肉里,顺便就去除了鱼固有的腥气,可是,细品还是有点辣味的回味。

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