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【原料】 淡水蟹2500克,绵白糖150克、葱花、姜末各50克,香醋、酱油各100克,香油20克。

【制作过程】
1、将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;
2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟;
3、将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食用。

注:本菜谱图片来自互联网。
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646-220-0243 闲居堂文物



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