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粗茶淡饭1博客

南瓜不仅营养好,把它做成馅料包进月饼里更是非常的美味
由于南瓜泥做的有点稀,包的时候不是太好包。所以我只能减少馅的用量。我是50克模具,馅和饼皮的量本打算是1:1。后来改成馅20克饼皮30克,不过一点都不影响味道和口感,吃在嘴里也非常的香甜软糯。不过一般人都喜欢做好后放冰箱里冷藏后再吃,可我更偏爱刚做好的口感和味道,这也随个人喜欢吧!


食材

糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉25g、南瓜泥300g、玉米油25g、绵白糖30g、炼奶30g、纯牛奶2000g、熟糯米粉 适量

做法


1:除了南瓜泥,其他所有食材都过秤倒入容器里

2:把面糊搅拌均匀

3:再将面糊过滤

4:过滤后用保鲜膜密封,放进蒸锅里,中大火蒸制大约25分钟

5:蒸好后搅拌降温

6:用保鲜膜包起来揉匀(由于份量多,我分成2份揉),揉好后放置1小时

7:糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用(一次多炒点也可以)

8:南瓜泥每份20g搓圆备用


9:手上放一张保鲜膜(防粘),将一个30g的冰皮放手心上按成圆形

10:把南瓜馅放在中间

11:用虎口慢慢收紧

12:包好后放到熟糯米粉里滚一圈,再把多余的粉拍掉

13:月饼模具里撒点熟粉拍匀

14:将包好的月饼放进模具里

15:把模具口扣到有熟粉的案板上,再稍用力往下按压

16:脱模后,完整漂亮的南瓜冰皮月饼就做好了

小贴士

蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀

馅料和冰皮的比列可以按自己的喜欢来调节

冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏,而且它不宜放太久,最好一两天内吃完

做好就可以吃了哦

当然,放进冰箱冷藏后味道会更好

不过我喜欢吃刚做好的口感,软软糯糯味道很赞
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请问饼模在那可以买到,谢谢/
亚马逊很多。
 
    
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