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------------------------------------烤火鸡
----烤火鸡
-----原料:市售烤火鸡腿1只,小长茄1只,青苹果1只、炸薯条半份、土豆2只,黄油10克。

  调料:cranberry1小把,合cranberry分量1/4的白糖,柳橙1只。

  做法:

  1. 白土司面包片去边后切成方丁,拌匀蒜油后放烤盘上,在烤箱里用200℃以上的高温烘烤至颜色变金黄。在厨房用纸吸取多余的油,制成Crouton,培根切成丁用锅煸焦香,备用。

  2. 把romaine lettuce切成随意的片状,黑橄榄对切成环状,芦笋切去根部较老的部分,然后用水煮熟,白煮蛋分成4块,Parmesan干酪切成条块,备用。

  3. 在蛋黄酱中加入Anchovy、黑胡椒粒、Worcestershire Sauce、蒜蓉及英国黑醋,搅拌,做成酱汁,待用。

  4. 将Crouton和培根丁混合放在盘底,上面放上romaine lettuce,旁边用芦笋和Parmesan干酪条块装饰,再撒上黑橄榄,将切好的煮蛋放在边上,与调和好的酱汁一起上桌,即可。

  提示:

  1. 煮cranberry时一定要不停搅拌,否则很容易煳底。

  2. 土豆泥中混合火鸡腿粒,可以增加口感和味道,还不至于浪费原料。烤火鸡腿已经有调味,所以不必再放盐。

  3. 青苹果可以解除油腻感,还可帮助消化,而且煎后的青苹果会有一种很甜蜜的焦香味道。

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646-220-0243 闲居堂文物



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