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2008年12月23日10:42 Lady 都市主妇


----------------------------鲜虾芦笋沙拉

    原料: 芦笋3根,生菜半棵,甘蓝1小把,鲜虾5只,猕猴桃20克,哈密瓜20克,细葱2根,油、醋、芝麻、沙拉酱适量。

  调料:细盐8克、果醋15毫升,生抽10毫升、烹调油5滴、香油2滴、白糖少许、熟芝麻少许。

  做法:
  1. 将芦笋切去尾端较老的部分,然后在水中煮1分钟,捞出过冷水,备用。

  2. 生菜取整叶,和甘蓝芽一起洗净,控水,备用。

  3. 虾剪去须和脚,带壳开背去掉泥线,然后在虾的腹部横着切上几刀,下水焯熟后备用。

  4. 将生菜叶卷成杯形放在盘角,在生菜叶中间放上甘蓝芽,再插上细葱作装饰,虾放在盘中,用芦笋作搭配,然后将猕猴桃和哈密瓜去皮切成小丁,拌上细盐码放在边上。

  5. 用果醋、生抽、烹调油、香油加白糖和芝麻混合均匀,兑成汁,淋在盘中即可。

  提示:

  1. 在虾的腹部横着切上几刀可以保证虾熟后依然保持挺拔的身姿。

  2. 猕猴桃和哈密瓜的丁拌上细盐除了是为增加盐分的味道,还可以保证这些水果的鲜灵。

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