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发布时间: 2008-10-23 13:10 作者: 爱生活 来源: 爱生活

肉骨茶,可能很多人会误认为是一种茶品名称,其实,此“茶”非彼“茶”,这是一道在新加坡(甚至东南亚)家喻户晓的排骨药材汤,与茶并没有一丝关连。 真正由来无从稽考,但一般说法认为是源自早期于南洋橡胶园工作的华人苦工,因他们需要大量体力劳动,故在早餐时候会吃一些营养丰富的食物,并加入一些补气活血的中药材,让身体更有力气,遂有肉骨茶的出现。亦有一说法,指昔日在南洋工作的华人苦工因食物不足,而需要打野猪裹腹,他们把野猪切成大块肉,加上材料烹煮;而由于中国人喜欢药膳,所以还在当中加入中药,形成了今天的肉骨茶。



而肉骨茶这个名字的由来又有几种说法,又说华人苦工早上官场帮亲的餐室,都会卖一些肉汤加白饭以及中国茶,工人每天都会叫一碗肉骨汤、白饭以及中国茶泡食,久而久之,劳工到了餐室就会缩短“肉骨汤茶饭”而叫做“肉骨茶”;而新加坡语言及文化受早期潮汕一带的移民影响,潮汕语“茶”的发音是“Teh”,而肉骨茶在新加坡叫作是Bak Kut Teh了,一直沿用至今。亦有说食用“肉骨茶”是通常会配上一杯茶,以去除猪肉的油腻,所以便称为“肉骨茶”。



肉骨茶(这个配方也是很难才找得到得来很不容易的啊)

材料:排骨、圆肉、川芎、玉竹、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、豆蔻、草果、白胡椒、丁香、甘草、罗汉果、蒜头、姜片、冬菇。

当归:补血活血,调经止痛,润肠通便。
川芎:活血行气、祛风止痛、镇静、降压、抑菌、增加冠脉血流量的作用。主治月经不调、痛经、经闭、偏正头痛、胸胁痛。
花椒:有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
八角:健胃、散寒。行气、止痛、促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体。
小茴香:温肝肾,暖胃气、散塞结。主治院腹肝满、寒疝腹痛等症。
桂皮:温中健胃,暖腰膝。治腹冷,气胀。
陈皮:理气健脾,燥湿化痰。用于胸脘胀满,食少吐泻,咳嗽痰多。
香叶:温中行气、止痛散寒、除冷、健胃的作用。
豆蔻:化湿消痞,行气温中,开胃消食。
草果:燥温除寒、健胃消滞、祛痰的功效。
圆肉:有益心脾、补气血、益智宁心、安神、定志、敛汗、止泻、润肺、止咳等功效。
玉竹:养阴清热、生津止咳。
白胡椒:健胃利尿剂。具有清热解毒、温中散寒、行气止痛等功效。
丁香:头痛,牙痛,口臭,支气管炎,腹痛腹泻,消化不良,反胃呕吐,胀气,关节炎,风湿痛,阳萎早泄性冷感,抗蜂窝组织炎,增进记忆力,消除睡意,催情。
甘草:有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。
罗汉果:清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效。
蒜头:温中健脾、行滞消食、解毒、杀虫。
姜片:发汗解表、温中止呕、温肺止咳。
冬菇:有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜、降低胆固醇、降血压的作用、增强免疫功能。
做肉骨茶主要的几种香料:

做法: 排骨先飞一下水,香料用煲汤袋装好,把所有材料放汤煲内,加水煲二个半小时,煲二小钟时,加50克生抽下去后再煲半小时用盐调味即可。.

肉骨茶 肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效,对女性有滋补养颜的功效,对男性则有补肾的作用。 可谓男女皆宜的补品。吃的时候再配一点甜酱油和辣椒,轻呷慢咽,加一碗白米饭,更能衬托肉骨茶的浓醇滋味。如再沏上一壶好茶,即使是在炎炎夏日吃得满头大汗仍然会大呼过瘾, 是很适合四季食用呢, 非常之好饮的一个汤啊..



再诱惑一下大家.... 吃肉骨茶时,配搭一碟朝天椒酱油,供以蘸排骨或佐汤调味之用,再配一些西生菜,在装汤前先放一些西生菜在汤碗内。最佳的绝配.大家慢慢的品尝...









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