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发布时间: 2008-10-30 作者: 菲菲部落 来源: 菲菲部落
干烧鲳鱼
原 料:鲳鱼、肥瘦猪肉碎、油,白糖、花雕酒、酱油、醋、甜酱、香油、葱、姜丝、干辣椒丝,红绿青椒末适量。

做 法:
① 鲳鱼刮洗干净,鱼身两面划几刀好入味,周身蘸匀酱油。
② 炒锅上火,一手拿着鱼,一手用油往鱼身上淋使其定型。
③ 锅上火,加油烧热,用葱姜丝炝锅,加辣椒丝、肉丝、甜酱煸炒,放入高汤、酱油、白糖、花雕酒、醋烧开,再放入鲳鱼烧至熟透。汤汁打芡放入红绿辣椒丁至快干时,淋上香油、加入味精,转动炒锅,把鱼盛入盘内,各种配料在鱼身上撒匀即可。

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