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2008年11月11日来源:深圳新闻网


  天气是越来越冷,无论去火锅店还是在家,热乎乎的火锅都会是个不错的选择,吃火锅的时间最好控制在2小时内,这样能够避免消化液过度分泌,增加肝胆胃肠腺体的负担,同时,尽量用麻酱料或三合油小料,避免用油碟,使得摄入的油脂不至于太多,除了肉类外,火锅中最好能涮点红薯,其中含有丰富的粗纤维,能解肉类的油腻,此外,在吃一些特色火锅时,也要“对症”选。 不得法地食用火锅,同样埋伏着健康隐患。

  川味火锅:的特点是麻辣。对于慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂的患者应该避免食用,以免麻辣刺激导致疾病发作或者加重。

  羊肉火锅:不适合“热体质”的人。比如感冒初起、经常流鼻血、牙龈出血、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者别吃。




  海鲜火锅:不适合糖尿病、高血压、高血脂、痛风的人吃,对海鲜过敏的人更不要吃了。
  菌类火锅:这是号称最健康的火锅,不过对菌类过敏者,痛风、慢性胃炎患者最好也不要选择。


  最好先素后荤, 一定搭配粗粮。



  吃火锅要注意饮食顺序,先素后荤。平时,我们就餐时,应该按照这样的顺序进食,先吃蔬菜,再吃主食,然后才吃荤菜。吃火锅时,最好也按照这样的顺序。大多数人习惯先把肉放到锅里涮,吃的差不多才放蔬菜,这其实并不合理。



  在吃火锅之前,先喝点新鲜果汁,然后吃蔬菜,荤菜放在最后吃。这样的顺序,一方面有利于营养成分在胃肠道中的消化吸收,另一个方面,也可以保证低热量的蔬菜让我们产生饱的感觉,避免因荤菜进食过多造成的热量超标。此外,火锅选菜应遵守少荤多素的原则。荤素比例1:3最为适宜。

   除了配菜,火锅酱料的选择也很有讲究。北方的火锅常用酱料有芝麻酱、海鲜酱、香油蘸料等。如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多,酱料就尽量不要再选择海鲜口味,这样容易导致嘌呤过高,从而有引发痛风症的风险。香油蘸料脂肪含量较高,高血脂人群不适宜。而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。南方常见的酱料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高,高血压人群不适合,建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替。





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