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来源:搜狐吃喝


材料:田鸡肉350克(去头去腿后的重量)调味料:料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 细盐1/4茶匙 、红椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克。


制作方法:1.田鸡去表皮,切割去头部及趾部。将前腿,腹部,大小腿分别切成三段。


2.锅内冷油,放入姜蒜爆香后,放入田鸡大火翻炒片段。


3.至变色后,加入料酒,红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。


4.最后至水份收干即可起锅。


制作心得:1.田鸡不用炒太久,但一定要炒熟,否则里面的寄生虫不能杀死。2.红椒加的越早越容易入味,也越辣。
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