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2008年11月12日 来源:京华时报 作者:杨凤立   

11月14日是第二届联合国糖尿病日。糖友们最头痛的事情就是很多东西不敢吃,即使能吃的东西也不能随心所欲地吃。不过,只要掌握了这个“食物交换份”的换算诀窍,糖友的餐桌也能变得丰富多彩。

  根据公式算总热量

  北京协和医院内分泌科陈伟提醒,糖尿病患者每天摄入的食物总量是由食物所含的总热量决定的;而体重、活动强度不同的糖尿病患者,所需要的总热量也是不一样的。 计算身体每日需要摄入的总热量有一个公式,即每日所需的总热量=标准体重×每公斤体重需要的热量。其中,标准体重(公斤)为:实际身高(厘米)-105。

  不过,由于个人的体力劳动和体重状况不同,对体内糖分的消耗程度也不同,因此计算每天究竟该吃多少的时候还要把这些因素计算进去。

  举例来说,如果一位患者体重是75公斤,身高是170厘,则标准体重是170-105=65公斤。体重状况为(75-65)/65×100%=15%,体重状况属于超重。伏先生的工作是坐办公室,属于轻体力劳动,因此每公斤体重需要的热量可以按体重状况是肥胖来计算,即20到25千卡左右,那么他每天需要的总热量就是65×(20~25),约为300~1625千卡。

  自由置换食物种类

  陈伟提醒糖尿病患者,首先就要了解食物交换份的概念。食物交换份是将食物按其所含营养成分的比例分为6类:生主食、新鲜蔬菜、新鲜水果、生肉或鲜蛋、浆乳类食品、油脂。无论是哪种食物,每个食物交换份的食物都提供90千卡的热量。糖尿病患者按照身高、体重、活动量算出一天需要多少热量,然后除以90,就能得出一天需要吃多少份食物。在总份数不变的前提下,食物种类就可以丰富起来了。

  需要提醒的是,在自由置换食物的同时一定要保证食物的多样性,而且通常主食类食物要占每日总份数的一半或一半以上。从一日三餐的进食量分配来看,最常见的就是早餐占1/5,午餐占2/5,晚餐2/5,或早、午、晚各占1/3。

  以下这部分做成一个简单的表格:首先看生的主食类食物,如25克米、面粉、小米、高粱、玉米、燕麦、荞麦、各种干豆类及干粉等,10克的豆腐,都提供90千卡的热量。

  蔬菜和水果里,500克的绿色蔬菜、茄子、西红柿、菜花、黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜,与200到350克的柿子椒、扁豆、洋葱、胡萝卜、蒜苔,100克的毛豆、鲜豌豆和各种根茎类蔬菜,200克的各种水果、500克的西瓜,都提供90千卡的热量。

  在其他食物里,20克的瘦肉香肠,25到50克各种畜肉(如25克的猪肝、25克的猪大排、50克的瘦猪肉、50克的瘦牛肉、50克的瘦羊肉),70克的禽肉,80到120克的鱼虾,1个鸡鸭蛋或6个鹌鹑蛋;100克的北豆腐、150克的南豆腐、220毫升的脱脂奶、240毫升的豆奶、110毫升的酸奶、15克的全脂牛奶;9克的豆油,15克的花生米或核桃仁、芝麻酱,25克的瓜籽、南瓜子、杏仁,40克的西瓜子,每份食物提供的热量也都是90千卡左右。

(责任编辑:霍键)
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