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2008年11月18日 来源:环球时报-生命时报 作者:中南大学湘雅医院营养科 李惠明   

现代污染无处不在,让人防不胜防;好在大自然中也有天然的“清道夫”,让你在享受美味之余筑起污染的防线。

  海带抗辐射:海带素有“海中蔬菜”之称,它含有胡萝卜素,维生素B1、维生素B2、蛋白质等,且含有大量的碘,被誉

为“碘的仓库”。最近武汉大学罗琼教授发现,海带的提取物海带多糖能抑制免疫细胞凋亡,从而对辐射引起的免疫功能的

损伤起保护作用。海带这种天然的抗辐射食物的应用,将给进行放射治疗的肿瘤患者带来福音。

  常识:油腻食物应该放点海带

  小米抗噪音:根据现代科学检测发现,小米中蛋白质含量是谷类中较高的,特别是其中色氨酸含量较高(202毫克/100

克)。 色氨酸有镇静安眠的作用,这与中医提到的小米能养心除烦相呼应。在噪声环境中,体内的B族维生素消耗量很大,

因而多吃小米可以减少噪声的损害、提高听力、预防听觉器官损伤。

  抗衰老不难:面包皮能抗癌 小米粥要多喝

  牛奶驱铅:牛奶是人们最喜爱的食物之一。最近人们还发现,牛奶是驱铅的好食物。一方面是牛奶中含有丰富的钙,而

钙磷比例恰当可以降低机体铅负荷。中国食物中一般不缺磷,单钙相对不足,适当补充钙可以减少铅吸收。其二,牛奶所含

的蛋白质能与体内的铅结合成可溶性化合物,可以促进铅的排泄。

  提醒:牛奶减肥法五大注意点

  血豆腐抗粉尘:血豆腐不仅是滑嫩可口的营养食品,还是治病的良药。现代医学研究发现,猪血中的蛋白经胃酸分解

后,可产生一种消毒、润肠的物质。这种物质能与进入体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,将这些粉尘带出体外。

  营养:铁锅补铁不如吃血豆腐

  大蒜抗亚硝胺:大蒜又名葫蒜。是人们喜爱的食物。它不仅能调味,还能防病健身,常被人们誉为“天然抗生素”。众

所周知,长期进食腌制、熏烤制品是消化道恶性肿瘤的重要危险因素。这些食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,可与肉中

的二级胺合成亚硝胺,而亚硝胺是导致胃癌的直接原因。大蒜对亚硝胺的合成有明显的抑制作用,因此,常吃大蒜可以预防

消化道肿瘤。

  窍门:大蒜捣碎吃才杀菌

  黑木耳抗镉:黑木耳可以软化血管、降低血液黏度,预防动脉硬化和高血压。现代社会中镉污染也很常见,如废电池中

的金属镉,吸一包烟体内镉增加2—4微克……慢性镉中毒会造成人体肾脏损害,或引起骨骼疾病等。而黑木耳含有植物胶

质,可吸附通过消化道进入体内的镉,使其排出体外。




(责任编辑:高原)

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