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来源：诗心的日志

前几天做了次菊花鱼，大家都说好吃，三两下就解决了。可我在厨房可是折腾了好久啊！我看他们爱吃，就没去夹，到最后就得到一点碎末，不过虽然自己没大口吃到，心里还是满高兴的。这么热的天，做顿饭满头大汗，做好一家人开开心心的吃光光，对我来说，是件觉得很幸福的事情。现在终于明白，为什么小的时候，我们兄弟姐妹吃得开心，妈妈就笑得开心。

明目菊花鱼

材料：草鱼。

调料：盐巴、料酒、鸡精、白糖、醋、淀粉、番茄酱、葱姜蒜。

步骤：

1：鱼洗净切掉头尾与鱼腮。 2：顺着鱼脊骨片下鱼肉。

3：从鱼背方向下刀，切掉鱼腹上 4：切好后的样子。
的大刺。

5：把鱼肉切成大小大致一样的 6：把鱼肉改成十字花刀。
正方形块。

7：依次切好后，加入葱姜、料酒、 8：准备一些干淀粉。
少许盐，抓匀腌制半小时左右。

9：把鱼肉均匀地裹上一层淀粉。 10：依次裹好并静置片刻，让淀粉完全
每一条都要裹上。吸附在鱼肉上。

11：锅中热油，6、7成热时下入 12：一分钟左右鱼肉浮起时捞出。
鱼块。

13：原油继续加温，7成热时下入 14：炸至外皮金黄酥脆时捞出控油。
初炸好的鱼肉复炸

15：碗中倒入适量番茄酱，加入2勺 16：锅中油倒出，剩底油，炒香葱姜蒜末。
白糖，2勺醋，搅拌均匀。

17：倒入搅拌均匀的番茄酱炒至 18：调入适量水淀粉勾芡，最后加入少许鸡精
起泡出香味。提鲜。

19：鱼肉摆好盘，把勾芡好的番茄酱汁淋在鱼肉上即可。

诗心片语：

1:改十字花刀的时候，刀切至鱼皮处，只要鱼皮不切断，就不会松散。若是刀只切至鱼肉的一半，炸出来的鱼肉就不像菊花了。
2：改好花刀后的鱼肉，在腌制和上粉的时候都要特别小心，别弄断了。
3：一定要复炸一遍，鱼肉才会金黄而酥脆。

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