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来源:粉竽粘糖 ‖ 美食家

妈妈的味道

我的家乡惠州是盛产梅菜的地方,那儿的梅菜有咸味的,也有甜味的。我们家的口味偏甜,从小就特别喜欢妈妈做的甜梅菜焖肉,每次都能多吃一碗饭。

这次回家特地带了些甜梅菜,小时候不吃肥肉,妈妈焖净瘦的,现在能吃点肥肉,觉得用五花肉焖起来更香。


甜梅菜焖花肉

原料:甜梅菜芯、五花肉、姜、米酒、生抽、老抽、香油。

做法


1、材料备好;

2、甜梅菜芯用清水净泡30分钟,洗净后沥干水份切成小段待用;

3、姜切片,五花肉切块待用;

4、锅下少量油爆香姜片;

5、然后放入五花肉翻炒煸出油;

6、淋上米酒继续煸香五花肉;



7、放入切好的梅菜翻炒均匀;

8、9、淋入适量的生抽和老抽翻炒上色;

10、加入适量的清水煮开(盖过菜面);

11、12、移入砂锅内煮开后调小火,焖煮1个时即可(中途要翻动几次,以免粘锅)。



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