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来源:乐生活blog

正宗的咖喱鱼蛋是用炸过的鱼丸做的,这种鱼蛋在大型超市可以买到,不过这种鱼蛋的价格比较贵,普通的鱼丸十多块钱一斤,这种炸鱼蛋,250克装的每袋十六元左右,价格要贵一倍。



正宗不敢说,但超好吃--潘记咖喱鱼蛋


原料:炸过的鱼蛋(我用的是新加坡自制炸鱼丸)。

辅料:蒜、柠檬叶子。

调料:咖喱膏、咖喱粉(咖喱膏和咖喱粉建议用印尼产的,咖喱粉是用来调香的,咖喱膏是用来调味的)、椰浆(记住是椰浆,不是椰汁啊)。

做法:


1、把蒜瓣用刀拍扁,锅中放两勺食用油,油热后放入蒜瓣煸炒出香味。

2、放入两勺咖喱粉。

3、将咖喱粉炒香后倒入清水。

4、水煮开后倒入一勺咖喱膏,再次煮开后放入鱼丸。



5、煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子,柠檬叶子要先用手揉搓一下,搓柠檬叶子的时候脑子里浮现出冬阴功汤的画面,呵呵~

6、放入一点糖。

7、加入一点椰浆。

8、最后放入盐调味。



注:1、刚煮好的咖喱鱼蛋,不能急着吃要盖上盖子焖一会儿,让味道更进入一些。

2、咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的,如果这两样只能买到一个,那就用一个好了,味道会有点差异,不过也很好吃。不过不建议用咖喱块,咖喱块是已经调味好的,更适合做咖喱饭,做咖喱鱼蛋不适合。

3、买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替,总之做到物尽其用吧。

煮好的咖喱鱼蛋是金黄色的,色泽十分的诱人。我不敢说我的做法很正宗,不过这味道和我在香港和深圳吃的味道差不多,O(∩_∩)O~

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