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来源：新华报业网-扬子晚报作者：张毕荣

原盅蒸炖鸡

　　小时候偶感风寒感冒，妈妈总会炖一碗鸡汤，每当这时，心里总觉得特别暖和。中医认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、健脾胃、活血脉等功效，可用于脾胃气虚等引起的乏力疲劳、虚弱头晕等的调补。近期，中式快餐真功夫主打“招牌原盅蒸炖鸡”，让白领不入厨房，也可轻松享受鸡汤的美味。此外，鸡汤能够改善人体的免疫机能。在秋季这样的流感高发季节，喝点鸡汤，有助于提高身体免疫能力。

　　原盅蒸炖鸡，取材于走地鸡鸡身的四分之一，即最精华的鸡翼和鸡腿部位，加入适量沙参、圆肉、玉竹头、枸杞，以及精确到0.1克的秘制汤料后，置于恒温恒压的蒸柜中蒸炖。整个过程中，蒸盖将炖盅捂得严严实实，食材的风味及营养精华得到完整保留、丝毫不失。久经炖制后，金黄的鸡肉、澄亮的汤汁满满一盅，十分丰盛；未及品尝，鸡汤那熟悉的鲜香和温暖，顺着呼吸顷刻间已沁入心肺间。尝一口，鸡肉鲜嫩入味，鸡汤则鲜美清甜、口感醇厚，一羹汤下肚后，舌尖却还有一种甘甜的回旋。

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