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来源:新华报业网-扬子晚报 作者:柳扬


甜美蓝莓派


  市民张先生发现,最近一段时间,南京的许多超市里都开卖一种往年并不多见的水果——“蓝莓”。透明的塑料小盒子放置的新鲜蓝莓规格为125克装,价格则从10-15元一盒。印象中,这些非大众的水果多为热带国家所产,但记者了解发现,这些蓝莓并非来自远方,而是南京的溧水种植户所种,据说是有机食品。

  记者看到,因为初上柜台,蓝莓的销售柜台都有专门的促销人员为来往的顾客散发产品传单、介绍蓝莓的功能并进行试吃等。许多顾客对此新鲜上市的蓝莓也颇为好奇,虽然价格不菲,但是仍然有不少人购买回家,表示要给家人尝尝。

  据了解,蓝莓之所以称之为蓝莓,主要是因为其中蕴藏着大量的紫色成分,那就是花青素,而正是这种花青素能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生,蓝莓也是因此被人们视为超级水果。据美国有关媒体报道,多吃蓝莓或喝花青素饮料还有助预防结肠癌的发生。

  主料:甜派皮250克

  辅料:小麦面粉160克,泡打粉5克,牛奶130克,鸡蛋黄30克,蓝莓200克

  调料:白砂糖105克,盐1克,牛油125克

  做法:

1、将甜派皮擀平成0.4厘米厚,放入派盘内整形,松弛久15分钟;

2、隔纸压镇石放入烤箱200/200℃ 烘烤约12分钟后,取出纸与镇石备用;

3、将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛,放入容器中;

4、加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖(80克),继续用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮;

5、 先取出其中的40克用保鲜膜包起,放入冰箱冷藏备用;

6、将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀;

7、将蛋白用打泡器打发;

8、加入细砂糖(25克)打至偏干性发泡,分两次加入酥皮中拌匀即为内馅;

9、将内馅倒入派皮中约八分满,表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓;

10、放入烤箱180/200℃ 烤约35~40分钟至表面成金黄色即可。


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